توحيد التدفق هو المفتاح في تجهيز الدواجن

بواسطة فابيو نونيس، مستشار تجهيز الدواجن، البرازيل

تدفق التوحيد هو المفتاح في الأداء الفني والاقتصادي

في جميع أنحاء صناعة الدواجن العالمية ، يحكم التفاعل بين قسم الإنتاج الحي ومصنع المعالجة علاقة العملاء والموردين داخل الشركة. وبالتالي ، لضمان رضا العميل الداخلي - مصنع المعالجة ، يجب على المورد الداخلي - منطقة الإنتاج الحية - تأمين الطيور الحية التي يتم تسليمها إلى المصنع كل يوم الامتثال الكامل لمواصفات العميل الداخلي ، وذلك للسماح بتحسين الأداء الفني والاقتصادي والتجاري للمصنع. من بين العديد من المواصفات التي يجب الالتزام بها ، يعد توحيد الجثث أحد أهمها للمصنع.

مقدمة

يمارس الإنتاج الحي تأثيرات متعددة على الطيور الحية - صحة الطيور ، وإدارة القطيع ، وكثافة التخزين ، وترقق القطيع ، وسحب الأعلاف ، وممارسات الصيد ، والنقل - التي يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على جودة وإنتاجية المواد الخام الحية. ومع ذلك ، فإن توحيد القطيع هو الذي يمكن أن يؤثر ، بشكل جيد أو سيئ ، على جودة وكمية القطيع بأكمله الذي يتم معالجته (الشكل 1).

الشكل 1: مثال على توحيد التدفق منحنى الجرس

موجز تنفيذي

يشير توحيد التدفق إلى الاتساق في الحجم والوزن والتنمية الشاملة للطيور داخل قطيع واحد. قطيع موحد هو واحد حيث معظم الطيور هي من نفس الحجم والوزن والنضج الفسيولوجي في أي مرحلة معينة من النمو. لا يقتصر التوحيد على الصفات الجسدية فقط ؛ ويشمل أيضًا عوامل مثل FCR والمناعة والحالة الصحية العامة. غالبًا ما تحتوي الأسراب عالية الأداء على 80٪ أو أكثر من الطيور ضمن نطاق الوزن الحي range 10٪.

سيختلف هدف التوحيد الأمثل بين الشركات والمصانع ، ويعتمد ذلك على كمية المنتج ، ومزيج المنتج الذي يتم إنتاجه (صغير الحجم) مقابل. الحجم ، ما هي القاعدة في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط) ، ونوع ودرجة الأتمتة المستخدمة.

تدفق التوحيد في عمليات تجهيز الدواجن

وقد تزايدت درجة أتمتة مصانع تجهيز الدواجن في جميع أنحاء العالم، في أعقاب زيادة سرعات المعالجة، وتزايد نقص العمالة والتكاليف، والطلب على المزيد من منتجات الدجاج ذات الحجم القياسي. في مثل هذا السيناريو الصعب ، يصبح توحيد الفراخ الحية شرطًا أساسيًا للأداء التشغيلي والتقني والاقتصادي الأمثل لإنجاز المصنع. إن توحيد القطيع الضعيف يحول التعديل الأمثل للآلات إلى كابوس ، مما يقلل من كفاءة العمليات المختلفة. إن انخفاض كفاءة العمليات سيكون ضارًا لجودة المنتجات النهائية وعائدها وسلامتها ، مما يؤدي إلى زيادة النسبة المئوية لجثث الدرجة ب ، وارتفاع التكاليف التشغيلية وانخفاض الربحية ، وزيادة المخاطر بالنسبة للمستهلكين ، على التوالي.

يلعب توحيد التدفق دورًا حاسمًا عبر أرضية المعالجة بأكملها ، من التعليق المباشر عبر غرفة القطع. عند تفريغ الطيور الحية ، فإن قطعان الزي الرسمي تخفف وتجانس الشنق الحي ، وبالتالي تساهم في زيادة دقة ونعومة واتساق الذبائح الكهربائية المذهلة حيث أن مقاومة الجثث ، التي تعتمد مباشرة على الوزن الحي ، لا تختلف كثيرًا عبر القطيع. وبالمثل ، فإن تشغيل وتعديل آلات القتل للطيور الموحدة يسمح بقطع الرقبة بشكل أكثر دقة واتساقًا على طول نوبات العمل ، مما يضمن رفاهية الحيوان ، ويقلل من خطر تلف الأجنحة وضعف قطع الرقبة ، ويساهم في زيادة النزيف. ومن الجدير بالذكر أن دقة واتساق عمليات القتل والنزيف تؤثر على عرض الجثث ونعومة وفعالية مزيد من الحرق والنتف.

تساهم القطعان الموحدة في تسهيل إعداد وقت ودرجة حرارة مسكن السلمون ، وبالتالي المساهمة في تعزيز نقل الحرارة إلى البصيلات وتحقيق حرق ثابت وشامل للجثث. يعد الحرق الفعال شرطًا أساسيًا حاسمًا لإزالة الريش السلس والفعال للجثث ، والذي بدوره يمنع حدوث الأضرار المادية والتلوث البرازي للجثث.

في وحدة النقل من خط الحرق والنتف على خط الطرد يتم نقل جثث موحدة بطريقة أكثر سلاسة وأكثر دقة، ومع أقل بكثير اليدوي إعادة شنق، وما يرتبط بها من الطلب على العمالة والتكاليف، بالمقارنة مع نقل اللاحم غير موحدة. من المحتمل أن تكون إزالة القدمين ، المصاحبة للنقل ، أكثر سلاسة وأكثر دقة واتساقًا ، وبالتالي الحفاظ على إنتاجية الجثث وعرضها مع تقليل مخاطر الهوكي المكسور.

تدفق التوحيد في الدواجن الإنتاجية

كلما زاد توحيد القطيع ، كان من الأسهل ضبط آلات خط الطرد ، وبالتالي تقليل حدوث الذبائح التالفة والملوثة ، وفقدان الغابل الصالحة للأكل على طول العملية. ومن الجدير بالذكر أن كل تلك العيوب المذكورة أعلاه الناتجة عن جثث غير موحدة مقابل. يتعرض التفاعل الضعيف لأداء الماكينة للإنقاذ والإدانة من قبل سلطات التفتيش ، مما يؤدي إلى خسائر اقتصادية كبيرة للشركة.

سرعة واتساق إما الماء أو الهواء تقشعر لها الأبدان يعتمد بالكاد على كتلة، والوزن، والجثث. لذلك ، يسمح الماء أو تبريد الهواء للقطعان الموحدة بدورة تقشعر لها الأبدان أقصر ، ودرجة حرارة متجانسة تنازليًا ، واتساق أكبر في درجة حرارة الذبيحة الأساسية. وإجمالا، فإنه يقلل من التكلفة التشغيلية، لتوفير الطاقة والمياه، ويعزز احتباس الماء، في حالة تقشعر لها الأبدان المياه، ويزيد من سلامة المنتجات، ويسرع مزيد من التبريد أو تجميد المنتجات النهائية!

عند تحجيم جثث (قطع و) المزيد من خطوط المعالجة ، لن تتناسب الطيور الصغيرة مع خط إنتاج ذي قيمة مضافة. لذلك ، يسمح التوحيد العالي للنباتات بإنتاج المزيد من المنتجات ذات القيمة العالية. للسبب نفسه هو متفوقة دقة واتساق عمليات القطع والعظام، مما أدى إلى أي أجزاء العظام في والعظام من عرض أفضل، والجودة، والعائد.

علاوة على ذلك ، تؤدي القطعان الموحدة إلى نسبة أعلى من الجثث والأجزاء الكاملة التي تقع ضمن نطاق الوزن التجاري الأمثل ، وبالتالي تعظيم الوزن القابل للبيع للمنتجات التجارية ، مع تقليل النسبة المئوية للمنتجات خارج النطاق ، والتي تقلل قيمتها التجارية المنخفضة أسعارها في السوق بنحو 40 ٪ ، مما يؤثر على ربحية الشركة. أخيرًا وليس آخرًا ، من أجل تعزيز إنتاجية المصنع الإجمالية ، يؤدي توحيد الفراخ إلى خفض التكاليف التشغيلية وزيادة ربحية الأعمال والقدرة التنافسية!

خاتمة

ومع ذلك ، لا يعتبر توحيد التدفق أمرًا مسلمًا به! إنها نتيجة عمل جماعي منسق ومتقن يشمل مجالات متعددة - الأسهم الأم ، والمفرخ ، ومزارع اللاحم - يتم تنفيذها بهدف واحد مشترك في الاعتبار - تحسين توحيد القطيع. يجب التحقق من نتائج هذا العمل الجماعي بشكل دوري من خلال مراقبة توزيع وزن الجثث في المصنع كل يوم. ثم يتم توجيه منحنى جرس الوزن اليومي الذي تم الحصول عليه في المصنع إلى فريق الإنتاج المباشر لدعم ضبط إدارة القطعان التالية. فقط من خلال الغزل المستمر وما لا نهاية التوحيد PDCA هو أن الشركات سوف تحقق تدريجيا والحفاظ على المستوى المطلوب من التوحيد من قطعانها.

* الأدب متاح من المؤلف عند الطلب